八珍糕的好吃做法,可健脾消積和增補元氣

 
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八珍糕的好吃做法,可健脾消積和增補元氣

  八珍糕分「男八珍」和「女八珍」。慈禧所用的八珍糕是「女八珍」,由乾隆的「男八珍」變化而來。八珍糕可以健脾消積和增補元氣。

  

  乾隆是一位非常博學又注重養生的人,這款八珍糕實際上是日常保養用的小葯。基礎方是:茯苓,白扁豆,蓮子肉,薏米,淮山藥,芡實。乾隆年輕時食用的八珍糕其餘兩味葯為山楂和麥芽,目的是消食化積;年老後,去這兩味而用人蔘和党參,目的是強身健體。

  

  八珍糕適宜人群:追求美麗年輕的女性、脾胃虛弱者、日常養生人群、需要補腎益精的人群、糖尿病人非常適用、對於衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒,還有那些身染重病的患者,病後虛弱者,長期腹瀉,但是孕婦不宜食用,孕婦忌食薏米。

  

  八珍糕的家常做法

  藥材:

  党參30克、白朮30克、茯苓50克、山藥60克、薏苡仁60克、芡實30克、杏仁50克、蓮子肉60克、生山楂30克、炒麥芽30克

  糕體:

  粘米粉200克、糯米粉200克、白糖250克、水400ml

  1.將所有藥材去除雜質及壞的,並置於乾淨鐵鍋中小火炒至為微黃;

  2.將炒好的藥材分兩次放入中藥材專用粉碎機,蓋好蓋子,插上電源,整時間為2分鐘;

  3.42分鐘後藥材已粉碎成粉末,先拔掉電源,再打開蓋子;

  4.打好的藥材粉末一定要用細網篩反覆過濾3遍,保持藥粉綿密,以保證做出來的八珍糕口感細膩飽滿;

  5.備好的藥材細末;

  6.將白糖與400ml水小火熬煮至糖融化;

  8.已融化的糖水;

  

  9.將所有粉類過篩倒入盆中,混合均勻;

  10.將煮好的熱糖水倒入盆中;

  11.邊倒水邊用筷子攪拌至無白粉粒狀;

  12.和成麵糰,蓋上濕布靜置20分鐘;

  13.模、餅乾模及蒸盤均用無味油塗抹四周,方便蒸好八珍糕時脫模;

  14.取適量麵糰於布丁模中,用手壓平,然後倒扣出來,就會有一朵很漂亮的菊花造型了,然後再將菊花面朝上放回布丁模里即可,有間隙地碼放於蒸籠上;

  15.同樣方法取適量麵糰於餅乾模里,用手壓平,然後於蒸盤裡反轉過來,輕輕脫掉餅乾模;

  16.將做好的糕胚於開水鍋中大火蒸30分鐘至熟。美味的八珍糕就做好了。

  圖片來源網路




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